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牛肉的营养成分的含量：
每100克牛肉含有：蛋白质26.33克 、脂肪19.54克 、钙6毫克、锌1.77毫克.
牛肉的营养价值：
1 、含有大量的肌氨酸 、肉毒碱
牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的 ，能够增强力量 ，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久 。牛肉里面含有大量的肉毒碱 ，能够支持脂肪最基本的新陈代谢 ，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群 。
2、含有丰富的维生素
当身体对蛋白质的需求量增大时 ，应该多为身体补充富含维生素b6丰富的食物 ，能够增强免疫系统，促进了蛋白质的合成 ，同时加快了新陈代谢的速度 ，适合于刚刚训练完成的人群，能够让体力快速的恢复。
牛肉蛋白质里面含有人体所必需的氨基酸 ，属于低脂肪、低胆固醇的肉类 ，适合于冠心病 、高血压和血管硬化的人群 。
3 、含有大量的蛋白质、钾 、亚油酸
当身体缺钾时会抑制蛋白质的合成，影响生长激素的产生 ，不利于肌肉的生长 。正好牛肉里面含有丰富的蛋白质以及甲元素 ，能够满足身体所需求的。牛肉里面含有特殊的亚油酸，能够去除对身体有害的自由基，属于抗氧化剂 ，能保持肌肉块。
4 、含有丰富的铁、锌和镁
锌元素参与了蛋白质的合成 ，能够促进肌肉的生长 。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统 。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成 ，是造血系统必不可少的矿物质 。
5 、含有大量的丙胺酸和维生素
丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分 ，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用 ，能够提供能量供肌肉所使用 。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12 ，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。
扩展资料：
牛肉不同部位的食用方法
1 、牛颈肉
脂肪少 ，红肉多 ，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉 ，为牛身上肉质第二硬的 。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤 ，做牛肉丸也不错 。
2 、肩肉
油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度 ，所以能吃出牛肉特有的风味 ，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖 、烤、焖，咖喱牛肉 。
3 、牛脊背的前半段
筋少 ，肉质极为纤细 ，适合拿来做寿喜烧 、牛肉卷、牛排等 。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉 ，上里脊肉
肉质柔细 ，肉形良好，同时又能切成大大块的 ，一来可做牛排 ，二来也可薄切做涮牛肉 。
5 、腓力，里脊肉
牛肉中 ，肉质最柔软的部分 ，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱 、适合炒、炸 、涮 、烤 。
6、臀肉 ，后臀尖
即牛屁股上的红肉 ，肉质柔软，口味也佳 ，适合各式各样烹煮法 ，做牛排味道佳，烧烤的话 ，据说是绝品 ，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
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百度百科-牛肉
牛肉和羊肉哪个更有营养？
新鲜牛肉 ，每100克含；蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
风干牛肉 ，每100克含；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克 。
你自己看
羊肉：性温，味甘。具有益肾壮 、阳补虚温中等作用 。
羊肉的营养价值很高 ，在没百克羊肉中 、 ，含蛋白质（17.3克），脂肪（34.6克）碳水化合物（0.6克），钙（11毫克） ，磷（129毫
牛肉的营养价值是?牛肉的营养价值很高!每100克牛肉所含营养如下：
热量106千卡 蛋白质20.2克 脂肪2.3克
碳水化合物1.2克 胆固醇58毫克 维生素A6微克
硫胺素0.07毫克 核黄素0.13毫克 尼克酸6.3毫克
维生素E0.35毫克 钙9毫克 磷172毫克
钾284毫克 钠53.6毫克 碘10.4微克
镁21毫克 铁2.8毫克 锌3.71毫克
硒10.55微克 铜0.16毫克 锰0.04毫克
牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质 ，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ，对生长发育
及术后 ，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ，
是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气 ，滋养脾胃，强健筋骨 ，化痰息风 ，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐 、
气短体虚 、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神 ，黄牛肉能安中益气 、健脾养胃 、强筋壮骨 。
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